SUMMIT CLUB – via Re David, 199 – Bari
Per prenotazioni: +39 366 822 3501

DRINK LIST
COCKTAIL
BALLOON | 10
Giulivo | Pastellato | Delicato
-
Aperitif Summit Mix, Lattofermentato di frutti rossi, Crema pasticcera, Bolla di sapone commestibile.
Chiudete gli occhi ed immaginate di essere protagonisti della vostra festa.
C’è tutto quello che serve: Palloncini, Torte alla crema e Bolle di sapone.
MEZZOMONDO | 10
Provocatorio | Umami | Brioso
-
Gin Vermuttato, Melon&Tomato Refreshing Gazpacho.
“It’s the end of the world as we know it” cantavano i R.E.M.
Irriverente e fresco, prendetelo e girerete Mezzomondo.
RAINDROP | 10
Gagliardo | Dolceamaro | Silky Bittersweet
-
Rum Mixture e Seedlip94 cotto in CBT con Palosanto e Legno di Cedro, Pioggia di Resina
Gocce di resina piovono sul drink, letteralmente.
Da bere con diligenza e distinzione.
MIZUBARI | 10
Indiscreto | Sapido | Fruttatamente frizzante
-
Blended Scotch Whisky, Strawberry & Champagne Kombucha.
L’antica cultura del Mizuwari Giapponese viene studiata
e rielaborata in questa versione fresca e intelligente.
GUILT-SHAKE | 10
Trendy | Frozen | Creamy
-
Sake Bijito, Coconut&Passion Fruit Tea, Sloe Gin Foam.
E se Starbucks aprisse un Cocktail bar?
Noi vi prepariamo all’idea con il Guilt-Shake.
CROLINO | 10
Nostalgico | Appetitoso | Aperitivo
-
Peanut Buttered Gin, Cappered Vermouth, Amaro Lucano, Crodino, Spugna di Tramezzino.
Un banco in acciaio e legno, due amici e chiacchiere da bar. È questo lo scenario che si prospetta sorseggiando Crolino.
TRE GIORNI A MANHATTAN | 10
Cremoso | Jelly | Great Classic
-
Manhattan Ice Cream, Manhattan Jelly, Classic Manhattan.
Tre consistenze del grande classico della miscelazione americana.
Rivoluzionario, come i padri fondatori.
MARTINI SELECTION | 10
Secco | Saggio | Limpido
-
Selezione di: Dry Martini – Wet Martini – Dirty Martini.
Finalmente avete la possibilità di immergervi nel più nominato dei cocktail.
Una versione più secca, una fifty-fifty ed una savoury.
NEGRONI SELECTION | 10
Deciso | Elegante |Charmy
-
Selezione di: Negroni – Cardinale – Old Pal I
Conte Camillo sarebbe probabilmente geloso delle altre due versioni, ma
fidatevi: ne vale davvero la pena. Da provare in diverse combinazioni.
BIRRE
Blanche de Valerie Almond ’22 | 6
In bocca è fresca, delicatamente speziata e con un finale secco e leggermente pepato.
Piacevole da bere, conquista i palati anche di chi non ama le birre bianche.
3 FONTEINEN OUDE GEUZE 37,5lt | 12
Fermentazione spontanea, paziente maturazione in botti di rovere e continua evoluzione dell'ecosistema in bottiglia si traducono in una birra naturale distintamente complessa ed elegante. Corpo medio, elevata saturazione, mouthfeel pungente, aspro e astringente.
3 FONTEINEN FRAMBOOS 37,5lt | 35
Intense note di frutta di bosco e frutta rossa si uniscono a note di legno e cantina.
Acidità intensa e decisa, ma stemperata dalla dolcezza del frutto.
VINI AL CALICE
BUBBLES
Canard-Duchene | 10
Cuvée Leonie Brut Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Barone Pizzini | 8
Franciacorta Brut DOCG “Golf 1927” Chardonnay, Pinot Noir
Archetipo | 6
Rosè Brut IGP Salento Millesimato “Susumante” Susumaniello
_
RED
La Felce | 6
“FelceRosso” Sangiovese, Massaretta, Canaiolo, Merlot
Villa Schinosa | 7
“San Valentino” Puglia IGT Uva di Troia, Merlot, Syrah
Podere Il Castellaccio | 8
Bolgheri DOC “Orio” Cabernet Franc, Merlot, Syrah
_
ROSÈ
Archetipo | 6
Susumaniello Puglia
Buondonno | 7
Rosato Sangiovese, Syrah
Domaine Houchart | 7
Côtes de Provence “Provence Tradition Rosé” Cabernet sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah
_
WHITE
Movia | 6
Gredic 2021 Friulano
Villa Schinosa | 6
Garbino Moscato Secco IGP Moscato Reale
SUMMIT KITCHEN
Una cucina Moderna e Contemporanea
Ti offriamo un'esperienza degustativa ricca
di profumi e sapori che accompagnano
una drink spettacolare.
SMALL BITES
Ling8 | 5
Melanzana laccata al miso, crema di formaggio, basilico, salsa di carote
Potato Bites | 4
Bocconcini di patata ripieni di carne, spezie e insalata criolla
Paccheri sulla schiena | 5
Paccheri ripieni con ragù di guancia di maiale, fonduta di formaggio caprino, pesto di rucola e polvere di funghi
Curly Spaghetti | 8
Spaghetto con polpa di riccio,
emulsione al basilico, panko croccante, erbette
Il vitello è Tonnato | 8
Vitello 64°, salsa tonnata, polvere di barbabietola
Bullbombs | 6
Skewers di bombette in salsa Bulleit Shot
Sour Crostino 2pz | 6
Crostino con caviale Selezione Adamas, panna acida ed erba cipollina
Drunken Crostino | 16
Crostini con burro al gin e acciughe del Cantabrico selezione oro Codesa 55gr
Anticucho | 10
Mini baguette della nonna. Falda di vitello marinata con peperoncino peruviano e spezie, chimichurri, bietole, crema di patate arrostite
Smokyfresh Amberjack | 12
Filetto di ricciola, hummus affumicato, finocchi saltati, pastis e melograno
Octotasty | 9
Polpo, crema di fagioli cannellini, emulsione di cipolla rossa e cime di rapa
Tiradito | 10
Pescato del giorno, salsa al peperoncino giallo, avocado scottato, patata dolce, scalogno
Peruvian Ceviche | 12
Ricciola Hamachi, salsa leche de tigre, scalogno, mais peruviano
Truffle sashimi | 15
Sashimi del giorno con salsa di soia al tartufo
Degustazione di Nigiri 5pz | 10
Tonno rosso Fuentes
Salmone Petuna
Scampo Don Gambero
Gambero rosa Don Gambero
Ricciola Hamachi
Aggiunta di tartufo | 2
SUMMIT ROLL
Barbaroll | 15
INSIDE: mazzancolla o scampo Don Gambero, avocado
OUTISE: sesamo, barbabietola, riduzione di aceto balsamico
TunaFeat roll | 16
INSIDE: avocado, salsa al peperoncino giallo leggermente piccante, tonno rosso Fuentes
OUTISE: sesamo, tonno rosso Fuentes (leggermente scottato con il suo grasso, caviale Adamas, erba cipollina
Il riccio l'ha scampata | 16
INSIDE: ricciola Hamachi, pomodorini confit, cetriolo marinato
OUTISE: sesamo, copertura di scampi Don Gambero, polpa di riccio, emulsione di basilico
zest salmon roll | 14
INSIDE: salmone Petuna marinato all’arancia, mela verde
OUTISE: sesamo, copertura di avocado, gel di yuzu, zest di arancia
wasabi roll | 16
INSIDE: sesamo, ricciola Hamachi, avocado
OUTISE: tartare di gambero rosa Don Gambero,
neve di burro al wasabi
Aggiunta di tartufo | 2
VEGAN SIDE
Veggie Gyoza | 4
Ravioli con verdure saltate, cipolla caramellata, gel di soia e zenzero e polvere di peperoncino
+ aggiunta tartufo
Veg Potatoes | 3
Bocconcini di patata ripieni di bietole, cavolfiore, carote, pomodori, spezie e insalata criolla
Veggie Steak | 6
Bistecca di cavolfiore, salsa al curry, uvetta, ananas, pinoli e salsa verde
Vaguette | 5
Baguette con pulled mushrooms, bietole e crema di patate
Polpo senza polpo | 5
Cime di rape saltate su crema di fagioli cannellini, riduzione di aceto balsamico, pomodorini confit, croccante di riso alle alghe, polvere di funghi
Uramaki veg | 12
Inside: Sesamo, tofu, alga wakame
outside: Avocado, tartare di ananas al leche de tigre
DESSERT
Degustazione di formaggi
con abbinamento di rum | 24
Suspiro limeño | 8
Cremoso al passion fruit, salsa toffee e crumble alle mandorle
DRY SNACK
Almondeli | 5
Mandorla Marcona pelata
Tartuflanghe | 5
Patatine Canapè
Coperto | 3
LEGENDA ALLERGENI
Cereali e derivati
Soia
Sesamo
Crostacei
Latte
Anidride solforosa e solfiti
Uova
Frutta a guscio
Lupini
Pesce
Sedano
Molluschi
Arachidi
Senape