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DRINK LIST

DRINK

COCKTAIL

BALLOON  |  10   

Giulivo | Pastellato | Delicato

-

Aperitif Summit Mix, Lattofermentato di frutti rossi, Crema pasticcera, Bolla di sapone commestibile.

Chiudete gli occhi ed immaginate di essere protagonisti della vostra festa.

C’è tutto quello che serve: Palloncini, Torte alla crema e Bolle di sapone.

 

MEZZOMONDO  |  10   

Provocatorio | Umami | Brioso

-

Gin Vermuttato, Melon&Tomato Refreshing Gazpacho.

“It’s the end of the world as we know it” cantavano i R.E.M.

Irriverente e fresco, prendetelo e girerete Mezzomondo.

RAINDROP   |  10

Gagliardo | Dolceamaro | Silky Bittersweet

-

Rum Mixture e Seedlip94 cotto in CBT con Palosanto e Legno di Cedro, Pioggia di Resina

Gocce di resina piovono sul drink, letteralmente.

Da bere con diligenza e distinzione.

 

MIZUBARI  |  10

Indiscreto | Sapido | Fruttatamente frizzante

-

Blended Scotch Whisky, Strawberry & Champagne Kombucha.

L’antica cultura del Mizuwari Giapponese viene studiata

e rielaborata in questa versione fresca e intelligente.

 

GUILT-SHAKE  |  10

Trendy | Frozen | Creamy

-

Sake Bijito, Coconut&Passion Fruit Tea, Sloe Gin Foam.

E se Starbucks aprisse un Cocktail bar?

Noi vi prepariamo all’idea con il Guilt-Shake.

 

CROLINO  |  10

Nostalgico | Appetitoso | Aperitivo

-

Peanut Buttered Gin, Cappered Vermouth, Amaro Lucano, Crodino,  Spugna di Tramezzino.

Un banco in acciaio e legno, due amici e chiacchiere da bar. È questo lo scenario che si prospetta sorseggiando Crolino.

 

TRE GIORNI A MANHATTAN  |  10

Cremoso | Jelly | Great Classic

-

Manhattan Ice Cream, Manhattan Jelly, Classic Manhattan.

Tre consistenze del grande classico della miscelazione americana.

Rivoluzionario, come i padri fondatori.

 

MARTINI SELECTION  |  10

Secco | Saggio | Limpido

-

Selezione di: Dry Martini – Wet Martini – Dirty Martini.

Finalmente avete la possibilità di immergervi  nel più nominato dei cocktail.

Una versione più secca, una fifty-fifty ed una savoury.

 

NEGRONI SELECTION  |  10

Deciso | Elegante |Charmy

-

Selezione di: Negroni – Cardinale – Old Pal I

Conte Camillo sarebbe probabilmente geloso delle altre due versioni, ma

fidatevi: ne vale davvero la pena. Da provare in diverse combinazioni.
 

BIRRE

Blanche de Valerie Almond ’22  |  6  

In bocca è fresca, delicatamente speziata e con un finale secco e leggermente pepato.

Piacevole da bere, conquista i palati anche di chi non ama le birre bianche.

 

3 FONTEINEN OUDE GEUZE 37,5lt |  12  

Fermentazione spontanea, paziente maturazione in botti di rovere e continua evoluzione dell'ecosistema in bottiglia si traducono in una birra naturale distintamente complessa ed elegante. Corpo medio, elevata saturazione, mouthfeel pungente, aspro e astringente.

3 FONTEINEN FRAMBOOS 37,5lt |  35  

Intense note di frutta di bosco e frutta rossa si uniscono a note di legno e cantina.

Acidità intensa e decisa, ma stemperata dalla dolcezza del frutto.

VINI AL CALICE

BUBBLES

Canard-Duchene  |  10  

Cuvée Leonie Brut Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay   

 

Barone Pizzini  |  8 

Franciacorta Brut DOCG “Golf 1927” Chardonnay, Pinot Noir

Archetipo |  6

Rosè Brut IGP Salento Millesimato “Susumante” Susumaniello 

_

RED

La Felce  |  6

“FelceRosso” Sangiovese, Massaretta, Canaiolo, Merlot

Villa Schinosa |  7

“San Valentino” Puglia IGT Uva di Troia, Merlot, Syrah 

Podere Il Castellaccio |  8

Bolgheri DOC “Orio” Cabernet Franc, Merlot, Syrah

_

ROSÈ

Archetipo  |  6

Susumaniello Puglia    

Buondonno  |  7

Rosato Sangiovese, Syrah 

Domaine Houchart |  7

Côtes de Provence “Provence Tradition Rosé” Cabernet sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah 

_

WHITE

Movia  |  6

Gredic 2021 Friulano         

Villa Schinosa  |  6

Garbino Moscato Secco IGP Moscato Reale 

SUMMIT KITCHEN

KITCHEN

Una cucina Moderna e Contemporanea

Ti offriamo un'esperienza degustativa ricca
di profumi e sapori che accompagnano
una drink spettacolare.

 

SMALL BITES

Ling8  | 5

Melanzana laccata al miso, crema di formaggio, basilico, salsa di carote

Potato Bites  | 4

Bocconcini di patata ripieni di carne, spezie e insalata criolla

Paccheri sulla schiena  | 5

Paccheri ripieni con ragù di guancia di maiale, fonduta di formaggio caprino, pesto di rucola e polvere di funghi

Curly Spaghetti  | 8

Spaghetto con polpa di riccio,

emulsione al basilico, panko croccante, erbette

Il vitello è Tonnato  | 8

Vitello 64°, salsa tonnata, polvere di barbabietola

Bullbombs  | 6

Skewers di bombette in salsa Bulleit Shot

Sour Crostino 2pz  | 6

Crostino con caviale Selezione Adamas, panna acida ed erba cipollina

Drunken Crostino  | 16

Crostini con burro al gin e acciughe del Cantabrico selezione oro Codesa 55gr

Anticucho  | 10

Mini baguette della nonna. Falda di vitello marinata con peperoncino peruviano e spezie, chimichurri, bietole, crema di patate arrostite

Smokyfresh Amberjack  | 12

Filetto di ricciola, hummus affumicato, finocchi saltati, pastis e melograno

Octotasty  | 9

Polpo, crema di fagioli cannellini, emulsione di cipolla rossa e cime di rapa

Tiradito  | 10

Pescato del giorno, salsa al peperoncino giallo, avocado scottato, patata dolce, scalogno

Peruvian Ceviche  | 12

Ricciola Hamachi, salsa leche de tigre, scalogno, mais peruviano

 

Truffle sashimi  | 15

Sashimi del giorno con salsa di soia al tartufo  

Degustazione di Nigiri 5pz  | 10

Tonno rosso Fuentes

Salmone Petuna

Scampo Don Gambero

Gambero rosa Don Gambero

Ricciola Hamachi

Aggiunta di tartufo | 2

SUMMIT ROLL

Barbaroll | 15

INSIDE: mazzancolla o scampo Don Gambero, avocado

OUTISE: sesamo, barbabietola, riduzione di aceto balsamico

TunaFeat roll | 16 

INSIDE: avocado, salsa al peperoncino giallo leggermente piccante, tonno rosso Fuentes

OUTISE: sesamo, tonno rosso Fuentes (leggermente scottato con il suo grasso, caviale Adamas, erba cipollina

  

Il riccio l'ha scampata | 16 

INSIDE: ricciola Hamachi, pomodorini confit, cetriolo marinato

OUTISE: sesamo, copertura di scampi Don Gambero, polpa di riccio, emulsione di basilico

zest salmon roll | 14

INSIDE: salmone Petuna marinato all’arancia, mela verde

OUTISE: sesamo, copertura di avocado, gel di yuzu, zest di arancia

wasabi roll | 16

INSIDE: sesamo, ricciola Hamachi, avocado

OUTISE: tartare di gambero rosa Don Gambero,

neve di burro al wasabi

Aggiunta di tartufo | 2

VEGAN SIDE

Veggie Gyoza  | 4

Ravioli con verdure saltate, cipolla caramellata, gel di soia e zenzero e polvere di peperoncino

+ aggiunta tartufo

Veg Potatoes  | 3

Bocconcini di patata ripieni di bietole, cavolfiore, carote, pomodori, spezie e insalata criolla

  

Veggie Steak  | 6

Bistecca di cavolfiore, salsa al curry, uvetta, ananas, pinoli e salsa verde

Vaguette  | 5

Baguette con pulled mushrooms, bietole e crema di patate

Polpo senza polpo  | 5

Cime di rape saltate su crema di fagioli cannellini, riduzione di aceto balsamico, pomodorini confit, croccante di riso alle alghe, polvere di funghi

Uramaki veg  | 12

Inside: Sesamo, tofu, alga wakame

outside: Avocado, tartare di ananas al leche de tigre

DESSERT

Degustazione di formaggi

con abbinamento di rum  | 24

Suspiro limeño | 8

Cremoso al passion fruit, salsa toffee e crumble alle mandorle

DRY SNACK

Almondeli | 5

Mandorla Marcona pelata    

 

Tartuflanghe  | 5

Patatine Canapè

 

Coperto  | 3

   

LEGENDA ALLERGENI

Cereali e derivati

Soia

Sesamo

Crostacei

Latte

Anidride solforosa e solfiti

Uova

Frutta a guscio

Lupini

Pesce

Sedano

Molluschi

 

Arachidi

Senape

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