SUMMIT CLUB – via Re David, 199 – Bari
Per prenotazioni: +39 366 822 3501

DRINK LIST
Step-back
A volte è necessario fare un passo indietro e comprendere le radici di qualcosa appena prima di inventare e reinventarsi.
In questo menù balleremo tra grandi classici dimenticati e non, per onore e merito a chi ha spianato la strada ai drink contemporanei.
6 categorie più una spolverata alla vecchia stagione surrealista.
CONCOCTION
COBBLERS
I cobblers sono drink shakerati con frutta fresca serviti in un Goblet o un Collins solitamente con liquori a base di vino. Secondo noi i veri pionieri dei Low-Alcohol cocktails.
8
Sherry Cobbler
Sherry, Arancia, Limone, Frutta di stagione, Aromatic Bitters
Untouchable Sherry
(Sherry Fino, Ananas,Summit Falernum, Cordiale alla Mandorla di Toritto, Lime, Lemon Bitters)
DAISYS
Il classico daisy si struttura attorno al liquore d’arance e lime.
Per quanto semplice alla ricetta è così trasformista da voler assaggiare ogni versione con distillato diverso.
A meno che non ci si voglia fermare al quarto Margarita…
9
White Lady
Gin, Orange Curacao, Succo di Limone
Margarita
Tequila, Orange Curacao, Succo di Lime
Don Daisy
Rum pot still, liquore ai fiori di sambuco, Dry Vermouth, Succo di lime, Donn’s Mix #2
OLD FASHIONED
Il cocktail per antonomasia, uno dei primi ad essere decifrato come tale
e forse l’ultimo che scomparirà in un caso distopico di Apocalypse-Bar.
Se hai da riflettere è il caso che tu te ne faccia portare subito uno.
10
Whiskey Cocktail
Whiskey, Zucchero, Aromatic Bitters
Dante
Rye Whiskey, Honey Syrup, Spicy bitters, Rhubarb Amaro, Japanese Bitter
RICKEY
La freschezza di un rickey è ineguagliabile.
Eleganza, pulizia e tanta voglia di ordinarne subito un altro.
8
Cuba Libre
Rum, Lime, Coca-Cola
Rickey Martin
Vodka, Pear&Cognac Liquer, Tintura di vaniglia, Lime, Soda
Horse’s Neck
Brandy, Lime, Ginger beer
PUNCH
Tutto nasce da qui. Il big bang della convivialità perché il bar è... dovrà essere un posto conviviale.
Piace a tutti. Davvero, a tutti.
8
Summit Punch
Vodka, Elderflower Liquer, Mastiha, Sherbet, Bitters
Fish House Punch
Rum, Cognac, Black Tea, Peach Liquer, Lemon, Oleo
MANHATTANS
La struttura fisica di un lottatore mista alla sapienza di un vecchio saggio.
Quando si sceglie di entrare in questo mondo tutto il resto sembra futile e banale.
Chiedete della storia del Conte…
10
Manhattan Cocktail
Whiskey, Vermouth Rosso, Aromatic Bitter, Assenzio, Maraschino
Negroni 1922
Gin, Vermouth Rosso, Bitter, Soda
Cardinale
Gin, Dry Vermouth, Bitter
Red Hook
Rye Whiskey, Punt&Mes, Maraschino
OLD SURREALISTS OF THE MONTH
Ve la ricordate il nostro periodo surrealista?
Anche a noi piace ricordare quello che abbiamo creato prima di presentarvi il nuovo.
8
Piper
Grappa bianca, Alpestre, Cinnamon trash cordial, Bitter ai profumi d’arancia (chiarificato)
Twins
Vodka, Purea al passion fruit, Americano Cocchi, Bitter ai profumi d’arancia
SUMMIT KITCHEN
Una cucina Moderna e Contemporanea
Ti offriamo un'esperienza degustativa ricca
di profumi e sapori che accompagnano
una drink spettacolare.
Small bites
Vegan gyoza con soia al Garibaldi
7
Skewers di bombette in salsa Bullet Shot
6
Gunkan con tartare di ricciola, salsa ceviche e caviale Black Adamas - due pezzi
8
Brioche con burro al gin Amazzoni e acciughe del Cantabrico
14
Vitello tonnato
8
Ceviche de pescado e piña de gallo
(pico de gallo con cocco e ananas)
12
Truffle sashimi
Sashimi del giorno con salsa di soia al tartufo
15
Percorso di degustazione di 4 tapas a cura dello chef
consigliato per due persone
35
MAIN COURSE
Agnolotti di pasta fresca con funghi, tartufo, castagne, salvia fritta e beurre blanc
18
Filetto di ricciola, hummus affumicato, finocchi, Pastis e melograno
15
Filetto di manzo con fondo di nocciole, tartufo, crema di patate e radicchio trevigiano
25
Bistecca di cavolfiore, curry, uvetta, ananas, pinoli e salsa verde
10
Polpo, crema di fagioli cannellini, emulsione di cipolla rossa e cime di rapa
13
SUMMIT ROLL
Piña colada
Inside: ricciola e ananas
outside: tartare di tonno, salsa di piña colada e zest di lime
14
Pornstar roll
Inside: tonno e salsa Pornstar
outside: tartare di tonno, passion fruit e sesamo
16
Missionary downfall
Inside: salmone e avocado
outside: salmone, menta e salsa Missionary
16
Daiquiri
Inside: ricciola, misticanza
outside: scampo, salsa daiquiri e caviale
20
Clover club
Inside: tonno e salsa al lampone
outside: tartare di scampi e lampone disidratato
18
Ebi wasabi
Inside: ricciola marinata, avocado
outside: tartare di gambero violetto, neve di burro al wasabi
14
Lime green roll
Inside: ricciola, wakame
outside: tonno rosso, salsa rio, lime
15
Truffle roll
Inside: gambero rosa,avocado e salsa al tartufo
outside: tartare tonno e scaglie di tartufo
18
DESSERT
Degustazione di formaggi
con abbinamento di rum
20
Espresso Martini tiramisù
6
MOUSSE al frutto della passione
con crumble di mandorle di Toritto e toffee
8
BEVANDE & SNACK
Acqua
1,5
Sodati
3
Dry Snack
5
Coperto
2
LEGENDA ALLERGENI
Cereali e derivati
Soia
Sesamo
Crostacei
Latte
Anidride solforosa e solfiti
Uova
Frutta a guscio
Lupini
Pesce
Sedano
Molluschi
Arachidi
Senape