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SUMMIT CLUB – via Re David, 199 – Bari
Per prenotazioni: +39 366 822 3501
Una cucina Moderna e Contemporanea
Tra surrealismo e realtà il Summit vi offre un esperienza degustativa ricca di profumi e sapori che accompagnano una drink list al limite della percezione sensoriale.
MAIN COURSE
Buffalo Tofu
Tofu fritto con panko e salsa salmorejo
Uovo 69
Uovo in CBT 69* crema di asparagi e caviale di storione Italiano
Summit salad
Insalata di pollo con salsa al cocco e zafferano, chips di parmigiano alla paprika;
Guao bao
Pane al vapore asiatico, con bombette panko e salsa al whisky Caol ila
Tra–Filet
Filetto di vitello cbt, lingotto di patata al burro, il suo fondo, scaglie di tartufo nero
Polpfiction
Tentacolo di polpo scottato su gazpacho di mela verde, burrata e filange di pomodoro secco
T-tonno
Tataki di tonno marinato in salsa teriaki ai 4 pepi
Ricciola all'aceto
Tronchetto di ricciola marinata al Clairin e aceto, su quinoa e salsa all’Ajo blanco
Dessert mono porzione
(senza glutine e uova)
Cheese Cake di Ricotta fresca locale, Crumble di Mandorla Filippo Cea, Riso e Cacao, Gelèe di Agrumi semicanditi
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