SURREALISMO & PSICHE

Art of food

Una cucina Moderna e Contemporanea

Tra surrealismo e realtà il Summit vi offre un esperienza degustativa ricca di profumi e sapori che accompagnano una drink list al limite della percezione sensoriale.

MAIN COURSE

Buffalo Tofu

Tofu fritto con panko e salsa salmorejo 

Uovo 69
 

Uovo in CBT 69* crema di asparagi e caviale di storione Italiano 

Summit salad
 

Insalata di pollo con salsa al cocco e zafferano, chips di parmigiano alla paprika;

Guao bao
 

Pane al vapore asiatico, con bombette panko e salsa al whisky Caol ila 

Tra–Filet

Filetto di vitello cbt, lingotto di patata al burro, il suo fondo, scaglie di tartufo nero 

Polpfiction

Tentacolo di polpo scottato su gazpacho di mela verde, burrata e filange di pomodoro secco

T-tonno

 Tataki di tonno marinato in salsa teriaki ai 4 pepi

Ricciola all'aceto

Tronchetto di ricciola marinata al Clairin e aceto, su quinoa e salsa all’Ajo blanco 

Dessert mono porzione

(senza glutine e uova)

Cheese Cake di Ricotta fresca locale, Crumble di Mandorla Filippo Cea, Riso e Cacao, Gelèe di Agrumi semicanditi

VISITA
THESUMMIT
GALLERY